从西北山沟到海外餐桌，定西宽粉如何炼成“网红”又“长红”？

“定西有三宝，洋芋土豆马铃薯”，一句乡土俗语，道出了马铃薯在当地不可替代的支柱地位。如今，定西宽粉正用它“薄、滑、劲、透、香”的独特魅力，撬动起一条百亿级的产业链。

不久前，青兰高速的“定西宽粉”服务区正式更名揭牌，成为甘肃省首个以特色产业命名的高速公路服务区。这处交通节点，如今已成为展示“定西味道”的新窗口，也标志着“定西宽粉”的产业化、品牌化之路驶入了一条全新的“高速车道”。

好粉源于好薯。眼下，早春马铃薯原原种繁育工作已全面展开。在定西马铃薯研究所内，工人们迎来了开春的忙碌时刻，他们要对马铃薯原原种进行筛选分级和脱毒种苗的移栽。“当前，安定区各种薯企业正抢抓有利农时，全面开展温室栽种第一茬脱毒苗，为实现2026年马铃薯原原种生产达到12亿粒，建设原种繁育基地8.4万亩，一级种繁育基地63万亩的目标奠定坚实基础。”定西市安定区种子站办公室主任李睿说。

目前，定西已构建起“温室生产原原种、基地扩繁原种、田间应用一级种”的梯级繁育体系，可实现年产马铃薯原原种18亿粒，接近全国总产量的一半，年产优质种薯220万吨以上。巨大的产量，加之定西马铃薯的高淀粉含量，成就了优质宽粉的先天优势。

在甘肃陇上雪食品有限公司的生产车间内，全新的涂布蒸汽工艺生产线正高效运转。“用蒸汽工艺一次性就让它完全熟化了，做出来的粉晶莹剔透，薄厚一致。”该公司经理茹安军介绍说，这条自动化生产线仅需四人操作，日产量可达10吨，标准统一，品质稳定。

产品创新从未止步。针对传统宽粉需要长时间泡煮的痛点，企业依托锁鲜与真空技术，推出了“拆袋即食”的鲜粉系列。茹安军详细解释了其背后的四重保鲜杀菌工艺:“通过高温蒸汽、紫外线、臭氧和酒精喷洒四道工序，在保证安全的同时实现了保鲜，让消费者食用更加方便。”目前，定西宽粉已研发出预包装、鲜食、干粉、流汁宽粉等120多款产品，形成了从淀粉、宽粉到主食化、休闲食品的完整加工链条。

过硬的产品迅速赢得市场。2025年，定西马铃薯及其制品年销售额超过85亿元。在畅销之路上，电商直播扮演了不可或缺的角色。主播杜旭彤从事定西农特产品网络销售已有七八年，亲身见证了定西宽粉从“土特产”到“网红商品”的蜕变。“通过这条网线，我们把家乡的特色产品销售到全国各地，甚至海外华人的餐桌上，感到非常自豪。”杜旭彤说。

目前，“定西宽粉”已入驻各大主流电商平台，开设网络店铺超过2200家，并在北京、广州设立了运营中心。不仅如此，“定西宽粉”还成功走出国门，远销美国、加拿大、韩国、澳大利亚等国家和地区，实现了从深耕西北到放眼全球的转型。“订单量最大时，一天发货2万单，4个物流公司排队装货，我们主要靠定西宽粉的品质和服务取胜。”甘肃甘大厨电子商务有限责任公司经理王平说。

以种源创新为根基、标准化种植为支撑、精深加工为延伸、品牌营销为抓手，“定西宽粉”年产能已达25万吨以上，产值突破50亿元。从“定西宽粉”食品安全省级标准的颁布，到国家地理标志证明商标的成功注册，面对已取得的成就，定西市并未止步。“我们将坚定不移把‘小宽粉’做成百亿级‘大产业’。”定西市农业农村局副局长李佳表示，当地将持续深入实施“甘味出陇”“甘味出海”行动，持续在品牌建设、市场拓展、体系建设、效益提升等方面下功夫，让这张“定西宽粉”金字招牌越来越亮。